民以食为天，中国的餐饮可谓是经久不衰。据前瞻产业数据预测，2020 年到 2026 年中国餐饮收入增速将保持在 8.0%-9.0%之间，到 2026 年餐饮收入预计达到 8 万亿元。如此海量市场，随着消费升级的到来，Z世代消费者成为中坚力量，同时在“互联网+”的浪潮下，餐饮界各种主题餐厅、网红餐厅层出不穷。
早前一些“声名显赫”的品牌黄太吉、雕爷牛腩、赵小姐不等位等，一时间风靡互联网，更是屡屡创下销售奇迹，着实在餐饮界火了一把。而很多网红餐厅不久后却从“当红炸子鸡”到人气渐失，甚至逐渐被淡忘。市面上“网红”品牌多，却都在经历相似的道路，面临相似的困局，真正能够持续生存下来的“长红”品牌，少之又少。不过，困局正在逐渐被打破，像火锅行业人气爆棚的野妹火锅等一些新晋品牌，竟逐渐在行业中找到了一些新的转机，打破网红短命的魔咒，真正被年轻人所青睐。
作为网红餐厅，少不了动人的外表和吸引眼球的元素。野妹火锅作为火锅品牌中黑马网红，可谓是集所有网红特征于一身：高颜值、打卡、娱乐餐饮都是他的热门标签。在颜值上，野妹火锅引入徽派元素，匠造江南水乡的格调。在素朴温暖的原木色调之下，通过卡座的半包围形式，植入砖墙、屏风、花窗等经典徽派元素烘托空间的氛围，利用茂盛绿植点缀其中，为消费者营造私密性的就餐空间；而LOFT风格桌椅、博古架的运用，又为诗意淡然的江南水乡增添了几分时尚气息，也难怪许多年轻人前往野妹火锅打卡拍照。
在娱乐上，野妹火锅聚焦于“餐饮+”的模式，打造“餐饮+娱乐+休闲”一站式体验。野妹火锅重金引入演唱会级的音响效果，每晚有专业歌手驻唱，不同于传统的酒吧驻唱模式，在歌手驻唱的基础上，增添了更多互动环节，与顾客保持紧密的娱乐社交体验。
此外，“KTV包厢”“网红直播”“精酿啤酒”这些名词都出现在野妹火锅的身上，赋予了野妹火锅独特的魅力。野妹火锅通过设立“KTV包厢”，给顾客创造了私密餐饮娱乐社交空间；早在2018年野妹还开始独设“网红直播包间”，让网红主播更便捷的在社交平台直播分享自己的美食体验；野妹火锅拥有全套德国进口酿酒设备，精选优质的原材料，通过匠心酿造，打造出了多款经典精酿啤酒，给消费者提供了一个集“吃喝玩乐”于一体的空间。
以往的网红餐厅最大的诟病，在于他们往往迷失了自己作为“餐饮企业”的方向。作为新一代网红餐厅，相比起过去常常被曝光出现食品卫生问题的网红店，野妹在品控上与我们认知中的网红餐厅有着明显不同。在“产品至上，价值领先”经营理念的引领下，野妹火锅走出一条特色创新之路。野妹火锅自创“火锅超市”模式，并从源头把控食材品质，精选来自全国两百多种优质食材，荤素应有尽有，任顾客自助选购，每一种都是独立包装，分量看得见，新鲜看得见，安全看得见。同时，野妹拥有自有冷链物流中心，通过中央厨房向直营店冷链供货，确保菜品在运输过程中保持新鲜。野妹能持续发展十余年并稳步上升，离不开对产品品质细节的把控，这也是保证顾客的回头率的重要条件之一。
如我们所见，很多网红餐厅都在尽力迎合年轻人的喜好，却未从品牌核心精神和态度入手，形成自己独有的且能与年轻人产生共鸣的价值观。火锅市场竞争很大，消费者的选择很多，网红餐厅从最初的惊艳走红，却需要品牌、品质等真材实料的特性维持。当得了网红，守得住本质，这便是野妹火锅最能撩动年轻人的魅力所在。在野妹火锅中既有来尝鲜的也有很大比例的回头客，这才是大浪淘沙后因为诚意和口碑留下来的真网红。
